Выбор высококачественного сала представляет собой непростую задачку.
Почти все сталкиваются с неуввязками: сало оказывается очень жёстким, недостаточно солёным либо имеет противный запах.
Как не ошибиться и избрать вправду смачное и высококачественное сало?
Ответы на эти вопросцы посодействуют не только лишь насладиться возлюбленным продуктом, да и избежать расстройства.
Наружный вид и текстура сала
Выбирая сало, сначала направьте внимание на его наружный вид. Не плохое сало обязано быть белоснежного либо нежно-розового цвета.
Фото: © Белновости
Желтизна и серость – признаки старости продукта, который растерял свои вкусовые свойства. Текстура сала обязана быть ласковой и мягенькой, без грубых волокон.
Если сало очень твёрдое, это может свидетельствовать о некорректных критериях хранения либо низком качестве продукта.
Толщина и слой мяса
Толщина сала является принципиальным аспектом. Лучшая толщина составляет около 3-5 см.
Тонкое сало быть может очень жёстким, а очень толстое – неловким для вырезки и потребления. Наличие мясного слоя также играет роль.
Узкий слой мяса придаёт салу приятный вкус и запах, но его излишек в состоянии сделать продукт наименее смачным и наиболее жирным.
Безупречный вариант – это равномерный слой мяса шириной около 1-2 см.
Запах и вкус
Запах – один из основных индикаторов свойства сала. Свежайший продукт владеет приятным запахом, напоминающим молоко.
Любые посторонние запахи, в особенности аммиачный либо затхлый, молвят о порче продукта.
Вкус сала должен быть ласковым, слегка солоноватым. Чрезмерная солёность либо горечь – признак неверного засолки либо хранения.
Происхождение продукта
Пространство покупки и происхождение сала имеют значение.
Идеальнее всего брать сало на рынках либо в специализированных мясных лавках, где можно получить консультацию у торговца и узреть продукт лично.
Сало, произведённое на больших фермах, нередко бывает наименее высококачественным из-за использования хим добавок и лекарств.
Лучший выбор – сало от личных фермеров, которые хлопочут о качестве продукции и соблюдают классические способы выкармливания и засолки.
Методы засолки и хранения
Способ засолки влияет на вкус и свойство сала.
Сухая засолка дозволяет сохранить натуральный вкус и текстуру продукта, в то время как влажная засолка делает его наиболее сочным и мягеньким. Принципиально также учесть условия хранения.
Сало обязано храниться в холодном и сухом месте, защищённом от солнечных лучей. Лучшая температура хранения – от 0 до +4 градусов Цельсия.
Полезные характеристики и состав
Высококачественное сало не только лишь смачно, да и полезно. Оно содержит витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) A, D, E и K, также ненасыщенные жирные кислоты, нужные для здоровья организма.
Но следует держать в голове о мере: чрезмерное употребление сала может привести к набору веса и увеличению уровня холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ).
Принципиально включать сало в рацион равномерно, сочетая его с овощами и иными продуктами.
Советы по изготовлению и употреблению
Сало можно употреблять в разных видах: свежайшем, солёном, копчёном либо запечённом. Любой метод изготовления придаёт ему неповторимый вкус и запах.
Для солёного сала довольно порезать его тонкими ломтиками и подать с чёрным хлебом и чесноком.
Копчёное сало можно применять в супах и мясных блюдах. Запечённое сало – хороший вариант для торжественного стола.
Индивидуальности покупки сала в магазине
Если сало покупается в магазине, принципиально направить внимание на упаковку и сроки годности. Герметичная упаковка сохраняет свежесть продукта и предутверждает его порчу.
Срок годности должен быть указан на этикетке, и не рекомендуется брать сало с истекающим сроком годности.
Принципиально также изучить состав продукта: натуральное сало не обязано содержать консервантов, красителей и остальных хим добавок.
Ранее были названы продукты, которые лишь притворяются полезными.
Испытано редакцией
Создатель: Сергей Туманов Редактор интернет-ресурса
Источник: www.belnovosti.by
